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美食一番

手抓羊肉

将大块新鲜羊肉放入大锅，以清水煮之。煮至肉将熟时才放入少许精盐，或放点胡椒，姜片。羊肉煮熟捞起，盛于大盘中，上面再放些洋葱。吃时用小刀将大块羊肉切成小块小片，以手掇而食之，肉嫩味鲜，吃法古朴。新疆少数民族均以手抓羊肉为待客延宾的上品。